Sainte Élisabeth reçut ce nom à son Baptême, en souvenir de sainte Élisabeth de Hongrie, sa tante. À l'âge de huit ans, elle récitait déjà chaque jour l'office divin et conserva cette pieuse pratique jusqu'à sa mort.

Toulouse, capitale du Languedoc, fut le berceau de Raymond. Ses parents, très riches et fort honorables, lui firent donner une éducation profondément chrétienne. Au lieu de rechercher les amusements de son âge, l'enfant ne prenait plaisir qu'à la piété.